A mindennapi életben az élelmiszerek csomagolása és az élelmiszerek közötti szoros kapcsolatot már régóta több ezer háztartás ismeri fel. Akár üzletekben, szupermarketekben, akár minden otthonban, mindenhol megtalálható a gyönyörűen megtervezett, praktikus és kényelmes élelmiszer-csomagolás. Nehéz elképzelni, milyen lenne, ha minden fogyasztóhoz csomagolás nélküli élelmiszert juttatnának el.
Valójában az élelmiszerek csomagolása olyan, mint az élelmiszer fehérneműje, ez a modern élelmiszeripar utolsó folyamata. Nemcsak az élelmiszerek védelmét és népszerűsítését tölti be, hanem megkönnyíti az élelmiszerek tárolását, szállítását és értékesítését is. Az élelmiszerek csomagolása nagymértékben az élelmiszerek szerves részévé vált, és közvetlen vagy közvetett hatással lesz az élelmiszerek minőségére.
1. Csomagolóanyagok
Az élelmiszerek csomagolásában található káros anyagok maradékai főként csomagolóanyagokból származnak, különösen olyan tintákból és oldószerekből, amelyek káros vegyi anyagokat, például benzolt, n-hexánt és halogénezett szénhidrogéneket tartalmaznak fő alapanyagként a csomagolás és a nyomtatás során. Ezen túlmenően az ilyen, káros anyagokban gazdag tinták és oldószerek a gyártási folyamat során a kezelők akut és krónikus mérgezését is okozhatják, ami nemcsak a munkaerő és a menedzsment közötti együttműködési kapcsolatot, hanem a társadalmi stabilitást is súlyosan befolyásolja.
Az élelmiszer-csomagolóanyagok főként olyan polimer anyagokat tartalmaznak, mint a polietilén, polipropilén, poliészter és poliamid. Ezek a csomagolóanyagok nagy különbségeket mutatnak az eltérő molekulaszerkezetük, öntési folyamataik és hozzáadott adalékanyagaik miatt. Ezért különösen fontos, hogy az élelmiszergyártók a termékeikhez megfelelő csomagolóanyagot válasszanak, ellenkező esetben élelmiszerbiztonsági problémák lépnek fel. Például az anyag rossz zárótulajdonságai miatt a folyékony tej eltarthatósága rövid időn belül lerövidül, vagy akár romlást is okoz. Műanyag fóliánál, ha nincs megfelelő légáteresztő képesség, a zöldségek frissessége nem garantálható. Magának a PVC-fóliának az emberi szervezetre gyakorolt lehetséges károsodása főként két aspektusból fakad: először is, a vinil-klorid-monomer maradék mennyisége a PVC-fóliában meghaladja a szabványt; másodszor, a DEHA lágyítót a zsírnak vagy hőnek kitett PVC fólia hozzáadására használják. Fogyasztáskor a DEHA könnyen felszabadul, és élelmiszerrel az emberi szervezetbe kerülve káros az egészségre.
A biszfenol A egy vegyi anyag, amelyet gyakran használnak műanyag élelmiszer-csomagolóanyagokban, valamint konzervdobozok belső bevonataiban és ragasztóiban. A műanyag élelmiszer-csomagolásban lévő biszfenol A melegítés után kerülhet az élelmiszerbe, és ösztrogénszerű funkciója van. Nem sokkal ezelőtt amerikai kutatók állatkísérletekkel fedezték fel, hogy a biszfenol A növelheti a nők mellrák kockázatát.
2. Nyomdafesték
Az élelmiszer-csomagolófóliák az aljzattal való általános tapadási szilárdságon és a kopásállóságon túlmenően megkövetelik a sterilizálási és forráskezelési követelményekkel szembeni tintaállóságot, valamint a fagyállóságot és a hőállóságot is, hogy szállítás és tárolás során is használhatók legyenek. A tinta nem esik le és nem csapódik le.
Az illetékes olasz hatóságok mintavétel és vizsgálat után nyomokban fényérzékeny izopropil-tiaxantron vegyi anyagot találtak a Nestlé csecsemőtejben. Ez az anyag eredetileg a babatej-csomagoló doboz nyomdafestékében volt, és előfordulhat, hogy a tinta nyomokban behatolt a babatejbe. Kínában is történtek olyan incidensek, amelyek nyomdafestékkel szennyezték az élelmiszereket. 2005-ben egy gansui élelmiszergyár felfedezte, hogy az általa előállított burgonya chipsnek erős, furcsa szaga van. A gyár azonnal visszahívta mind a több mint 600 doboznyi terméket, amely nagykereskedelmi forgalomba került. A Lanzhou Egyetem Kémiai Laboratóriuma által végzett tesztelés után úgy vélték, hogy a furcsa szag az élelmiszer-csomagolótasakok nyomdafestékében lévő benzolból származik, és annak tartalma az országosan megengedett mennyiség háromszorosa volt. Ha a benzol maradék mennyisége meghaladja a normát, az rákot és vérrendszeri betegségeket okozhat.
Jelenleg a legtöbb tinta maga is benzolt tartalmaz, és csak toluolt tartalmazó oldószerkeverékkel hígítható. Ha a cégek olcsó, alacsonyabb tisztaságú toluolt használnak élelmiszer-csomagoló zacskók gyártása során, a benzolmaradványok problémája súlyosabb lesz. A probléma az, hogy bár a vonatkozó szabványok korlátozzák az élelmiszer-csomagolóanyagok benzoltartalmát, a vállalatok számára nehéz elérni a határérték-ellenőrzést. Ennek az az oka, hogy a benzoltesztelés költsége meglehetősen magas, egy csomag tesztelése több mint 1,000 jüanba kerül.
3. Nyomtatási tartozékok
Az élelmiszer-csomagolás és a nyomdai szennyezés a másodlagos élelmiszerszennyezés egyik fő oka. A régóta rákkeltőként elismert benzolt jelenleg főként kompozit csomagolóanyag-ragasztók és műanyag nyomdafestékek oldószereként használják. A benzol oldószerek nem teljes elpárolgása miatt a nyomtatási folyamat során benzol anyagok maradhatnak a csomagolóanyagokban. Az élelmiszer-csomagolási folyamat során a benzol anyagok behatolnak az élelmiszerbe, ami az élelmiszerek szennyeződését okozza.
A statisztikák szerint 2004-ben a hazámban nagyüzemi gyártók által gyártott élelmiszer- és gyógyszercsomagoláshoz használt műanyag tinták között a BOPP fólianyomtatáshoz használt klórozott polipropilén tinták több mint 60%-át, a tinta oldószerek és hígító tinták arányát tette ki. Ennek a rendszernek az oldószerei A benzol oldószertartalom általában körülbelül 50%-ot tesz ki, ami nemcsak az emberi egészséget károsítja, hanem hatással van hazám élelmiszer-csomagolóiparának, sőt az egész élelmiszeriparnak az egészséges fejlődésére is. A csomagolásban visszamaradt benzol oldószer könnyen adszorbeálódik a csomagolásban lévő élelmiszerrel, ami az élelmiszerek szennyeződését okozza. Bár a toluol oldószer nagy része eltávolítható a benzolban oldódó tinta nyomtatás közbeni szárításával, a festékben lévő pigmentek erős adszorpciója miatt mégis könnyen előfordulhatnak maradékok.
2006 márciusában a Kínai Csomagolási Szövetség Műanyagcsomagolási Bizottsága által az élelmiszer-műanyag csomagolóanyagok egészségével és biztonságával foglalkozó szimpóziumon a résztvevő képviselők egyetértettek abban, hogy az élelmiszer-műanyag csomagolóanyagok biztonsági helyzete országomban nagyon súlyos, és sok élelmiszer A piacon lévő műanyag csomagolóanyagokat nehéz betartani a nemzeti élelmiszerbiztonsági, higiéniai és környezetvédelmi előírásoknak. A benzol oldószerek erősen mérgezőek. Ha behatolnak a bőrbe vagy a vérbe, veszélyeztetik az emberi vérsejteket és a vérképzőszervi működést, károsítják az emberi idegrendszert, leukémiát okoznak. Az amerikai FDA rákkeltő vegyi anyagként sorolja fel. Ezért az olyan fejlett országokban, mint az Egyesült Államok, Nyugat-Európa és Japán, kifejezetten tilos benzol oldószereket használni az élelmiszerek csomagolásában és nyomtatásában. Ellenkezőleg, hazánkban eddig nincsenek egyértelmű szabályozások. Az élelmiszer-csomagoló fóliák gyártásában és a zacskók gyártásában a benzol (toluol, xilol) oldószereket általában tinták és ragasztók oldószereként használják. Nincs irányítás és felügyelet. Elérkezett egy olyan ponthoz, ahol az illetékes osztályoknak el kell dönteniük, hogy ezt szigorúan kezelik.
4. Nyomtatási folyamat
A jelenlegi élelmiszercsomagoló zacskók hazánkban alapvetően mélynyomásúak. A szupermarketekben látható különféle élelmiszercsomagoló zacskók, köztük a kekszek, péksütemények, tejpor és egyéb csomagolások alapvetően klórozott polipropilén tintákkal vannak nyomtatva. Többségük. Európa és az Egyesült Államok legtöbb országában flexo nyomtatást alkalmaznak. A flexonyomtatás a pontteljesítmény és a nyomtatási minőség tekintetében kissé alulmúlja a mélynyomtatást, de a környezetvédelem terén vezető szerepet tölt be. Hazánkban az olyan környezetbarát technológiákat, mint a flexo nyomtatás, nem nagyon fogadják el a piacon. Mivel a flexonyomtatás a dombornyomott nyomtatási elvet alkalmazza, összehasonlítva a nehéz olajokkal és erős színekkel végzett mélynyomtatással, a színező tinta kevesebb, vékonyabb, és a színezési fok sem túl magas. Fényességét tekintve nem olyan fényes, mint a mélynyomtatásnál.
Az elmúlt években az élelmiszerek csomagolásában visszamaradt káros anyagok nagy mennyisége miatt gyakran fordultak elő élelmiszer-szennyeződések, mérgezések, amelyek számos kedvezőtlen tényezőt hoztak a harmonikus társadalom létrejöttéhez. 2004 szeptemberében a Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karantén Főigazgatóság közzétette az élelmiszer-csomagolások (fólia) szúrópróbaszerű vizsgálatának eredményét, amely kimutatta, hogy az általános műanyag zacskók mellett a speciális élelmiszer-csomagoló zacskók meghibásodási aránya elérte a 2004. évit. 15%. Az elmúlt években a csomagolózsákok mintavételi aránya a különböző helyeken általában alacsony volt, mindössze 50%-60%. Az érintett feleknek a lehető leghamarabb meg kell erősíteniük a tinták, ragasztók, nyomtatás és kompozit feldolgozás új technológiáival és eljárásaival kapcsolatos kutatást, hogy biztonságos és környezetbarát élelmiszer-csomagoló termékeket állíthassanak elő.